三抽拉门打荷台定制

打荷台定制定制

      打荷台定制定制选择山东佰泉厨房设备有限公司，我们将以过硬的质量、优良的服务来奉献给各界朋友。

      打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

      打荷作业流程：

      （一）将灭菌刀、墩、配件箱、毛巾、器皿等放在收费台的固定位置，并将洁净木筷、洗碗碟的洁净棉毛巾放在收费台的专用盘中。所有用品和特殊工具必须符合 标准；
      （二）消毒灭菌所用的各种器具，应当放在装货台或者储存柜内，以方便使用。
      （三）按照原材料质量规范要求的产品质量标准，对收货当日要求的各种调味品进行产品质量检验；
      （四）相互配合，填补各种调味品。
      （五）调味料和调味料必须自行制作，以帮助厨师按照标准食谱的要求使用材料的比例和配料方式。

      （六）按照切头规格的规格及规例，须将净头置於固定头盒内。须按照具体规定预先拟备该净头的种类及总数，并须指明每个净头的大小、尺寸、长度及厚度。
      （七）各种面糊、盆花、手工雕版制成的大骨汤等，均按规定分配。
      （八）餐后，应当收到主厨送达的菜肴，并应当先确定菜肴的名称、类型、烹饪方法和餐桌号码。
      （九）经工作确定后，按照标准配方的工艺要求，解决原料的预制成分如盐析、退浆、悬浮糊。
      （十）根据厨师长的命令，选择的菜肴的原料，经脱浆、悬挂、腌制等方法解决，将转移到厨师处理。
      （十一）在主厨房的整个烹饪风格过程中，主厨应按照菜肴的荣誉规则提前准备相关烹饪，并应先  选择烹饪。
      （十二）对厨师做好的菜品进行质量检验，检查是否有显著污垢等，整个过程应当快速、细致。
      （十三）根据菜肴的美观要求和口味，菜肴上的菜肴必须装饰。餐具装饰清洗的标准是独特而恰当的，为了不破坏餐具的整体艺术美，保证餐具的卫生安全。
      （十四）餐具装饰完毕后，对感官卫生和环境卫生进行严格检查，认为达标，必须及时送达餐厅和餐饮职员。如果属于回收和拆卸的菜肴，应该很多通知餐饮服务。

本文摘自山东佰泉厨房设备有限公司( http://www.baiquankitchen.com )，是一家生产三抽拉门打荷台的公司，如需转载请标明出处。