打荷作业流程

       下面将由山东佰泉厨房设备有限公司（http://baiquankitchen.fht360.com/）为此介绍

       打荷作业流程：

       （一）将灭菌刀、墩、配件箱、毛巾、器皿等放在收费台的固定位置，并将洁净木筷、洗碗碟的洁净棉毛巾放在收费台的专用盘中。所有用品和特殊工具必须符合 标准；
       （二）消毒灭菌所用的各种器具，应当放在装货台或者储存柜内，以方便使用。
       （三）按照原材料质量规范要求的产品质量标准，对收货当日要求的各种调味品进行产品质量检验；
       （四）相互配合，填补各种调味品。
       （五）调味料和调味料必须自行制作，以帮助厨师按照标准食谱的要求使用材料的比例和配料方式。
       （六）按照切头规格的规格及规例，须将净头置於固定头盒内。须按照具体规定预先拟备该净头的种类及总数，并须指明每个净头的大小、尺寸、长度及厚度。
       （七）各种面糊、盆花、手工雕版制成的大骨汤等，均按规定分配。
       （八）餐后，应当收到主厨送达的菜肴，并应当先确定菜肴的名称、类型、烹饪方法和餐桌号码。
       （九）经工作确定后，按照标准配方的工艺要求，解决原料的预制成分如盐析、退浆、悬浮糊。
       （十）根据厨师长的命令，选择的菜肴的原料，经脱浆、悬挂、腌制等方法解决，将转移到厨师处理。
       （十一）在主厨房的整个烹饪风格过程中，主厨应按照菜肴的荣誉规则提前准备相关烹饪，并应先选择烹饪。
       （十二）对厨师做好的菜品进行质量检验，检查是否有显著污垢等，整个过程应当快速、细致。
       （十三）根据菜肴的美观要求和口味，菜肴上的菜肴必须装饰。餐具装饰清洗的标准是独特而恰当的，为了不破坏餐具的整体艺术美，保证餐具的卫生安全。
       （十四）餐具装饰完毕后，对感官卫生和环境卫生进行严格检查，认为达标，必须及时送达餐厅和餐饮职员。如果属于回收和拆卸的菜肴，应该很多通知餐饮服务。

       山东佰泉厨房设备有限公司，成立于2014年，占地面积15000多平方米，座落于全国百强县，山东工业重镇，中国厨都。本公司是一家集科研、设计、销售于一体的现代化商用不锈钢厨房设备制造企业。拥有雄厚的技术力量，精良的激光、数控生产设备，科学的管理体制。多年来，企业以高质的产品，良好的信誉，实惠的价格赢得了广大客户的支持与推崇。我们以市场需求为导向，雄厚的实力为保障，吸取同行业的先进经验，广泛征求用户意见，生产更人性化，更理念化产品。
       公司秉承：“顾客至上”，“锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则。
       公司宗旨：“集时代精英”，“展佰泉精品”。