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打荷作业流程

日期:2020-06-29点击数:40赞数:0

打荷作业流程

       下面将由山东佰泉厨房设备有限公司(http://baiquankitchen.fht360.com/)为此介绍

       打荷作业流程:

       (一)将灭菌刀、墩、配件箱、毛巾、器皿等放在收费台的固定位置,并将洁净木筷、洗碗碟的洁净棉毛巾放在收费台的专用盘中。所有用品和特殊工具必须符合 标准;
       (二)消毒灭菌所用的各种器具,应当放在装货台或者储存柜内,以方便使用。
       (三)按照原材料质量规范要求的产品质量标准,对收货当日要求的各种调味品进行产品质量检验;
       (四)相互配合,填补各种调味品。
       (五)调味料和调味料必须自行制作,以帮助厨师按照标准食谱的要求使用材料的比例和配料方式。
       (六)按照切头规格的规格及规例,须将净头置於固定头盒内。须按照具体规定预先拟备该净头的种类及总数,并须指明每个净头的大小、尺寸、长度及厚度。
       (七)各种面糊、盆花、手工雕版制成的大骨汤等,均按规定分配。
       (八)餐后,应当收到主厨送达的菜肴,并应当先确定菜肴的名称、类型、烹饪方法和餐桌号码。
       (九)经工作确定后,按照标准配方的工艺要求,解决原料的预制成分如盐析、退浆、悬浮糊。
       (十)根据厨师长的命令,选择的菜肴的原料,经脱浆、悬挂、腌制等方法解决,将转移到厨师处理。
       (十一)在主厨房的整个烹饪风格过程中,主厨应按照菜肴的荣誉规则提前准备相关烹饪,并应先选择烹饪。
       (十二)对厨师做好的菜品进行质量检验,检查是否有显著污垢等,整个过程应当快速、细致。
       (十三)根据菜肴的美观要求和口味,菜肴上的菜肴必须装饰。餐具装饰清洗的标准是独特而恰当的,为了不破坏餐具的整体艺术美,保证餐具的卫生安全。
       (十四)餐具装饰完毕后,对感官卫生和环境卫生进行严格检查,认为达标,必须及时送达餐厅和餐饮职员。如果属于回收和拆卸的菜肴,应该很多通知餐饮服务。

       山东佰泉厨房设备有限公司,成立于2014年,占地面积15000多平方米,座落于全国百强县,山东工业重镇,中国厨都。本公司是一家集科研、设计、销售于一体的现代化商用不锈钢厨房设备制造企业。拥有雄厚的技术力量,精良的激光、数控生产设备,科学的管理体制。多年来,企业以高质的产品,良好的信誉,实惠的价格赢得了广大客户的支持与推崇。我们以市场需求为导向,雄厚的实力为保障,吸取同行业的先进经验,广泛征求用户意见,生产更人性化,更理念化产品。
       公司秉承:“顾客至上”,“锐意进取”的经营理念,坚持“客户 ”的原则。
       公司宗旨:“集时代精英”,“展佰泉精品”。

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